640 g Carne-seca desfiada grosseiramente
120 g Cebola cortada em fatias finas
120 g Tomate cortado em cubos sem pele e sem semente
Cebola picada q.b.
Sal e pimenta q.b.
80 ml Manteiga
Preparação:
Deixar a carne-seca de molho de um dia para o outro em água fria para tirar o excesso de sal. Depois desse período, cozinhar a carne até que fique macia. Isso pode levar de 4 a 5 horas. Em seguida, desfiar tirando a gordura extra e reservar. Cozinhar a batata-doce até que fique ''al dente''. Retirar a casca e cortá-la na vertical, em fatias com mais ou menos um dedo de largura. Numa frigideira pré-aquecida, colocar duas colheres de manteiga e fritar as fatias de batata-doce, dourando-as dos dois lados. Noutra frigideira, colocar 5 ml de manteiga e dourar a carne-seca desfiada com a cebola. Acrescentar o tomate em cubinhos e a cebola. Para empratar, num prato, acomodar a carne-seca de um lado e do outro as fatias de batata-doce. Regar a carne com um pouco de manteiga e servir.
Nota: A carne-seca é típica de alguns estados brasileiros.
