3 Colheres de sopa de pão ralado
½ Colher de chá de caldo de carne
½ Copo de vinho tinto seco
¼ Cabrito mas da parte dianteira
1 Ramo de alecrim
Salsa q.b.
Fatias de bacon q.b.
2 Dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Dividir a carne em dois pedaços. Temperar com sal e pimenta, e envolver os dois pedaços com as fatias de bacon. Assar em forno quente numa assadeira refractária untada com óleo. Regar com frequência, usando o caldo de carne e o molho que se formar no fundo da assadeira. À parte, preparar uma mistura com o alho esmagado no almofariz, a salsa picada, o alecrim e o pão ralado. Quando a carne estiver cozida, retirar as fatias de bacon, deixar dourar e, 10 minutos antes de servir, espalhar a mistura sobre a carne e deixar dourar mais um pouco. Servir acompanhado com uma guarnição a gosto.
